吉祥庵の調理スタッフ

・仕込み（石臼で粉ひき/蕎麦元の生地作りなど） ・調理（生地のカット/ゆがくなど） 『拘った食材を味わっていただきたい』 そんな思いから当店は、石臼を使い、 北海道産をはじめとした厳選した蕎麦の実をひいて 1から製麺しております。 業務内容はシンプルですが、追求すればするほど 奥が深いのが蕎麦の魅力なんです。 ＜入社後研修について＞ ・蕎麦粉のひき方 ・そば打ち　など 調理の基礎からじっくりお教えしていきます。 貴方のペースに合わせた教育を行いますので焦る必要はございません。 キッチン業務がしっかり慣れてきたら、簡単な接客などにも挑戦いただき、 ゆくゆくはお店のマネジメントに就いていただきたいと考えています。 成長度合いに応じて、早い方だと入社1年程度で料理長へ昇進も可能！ 貴方ならでは拘りを大事にした店舗づくりを一緒にしていきましょう！ ◆◇◆先輩社員の体験談 ＜料理長　坂田（2012年4月入社）＞ 個人経営のそば屋で約3年間、調理人として経験を重ね、 店長の勇退を機に当社へ転職しました。 「一緒に業態を育てていこう」と声をかけていただいたもの 嬉しかったですね。 入社してまず驚いたのが、手づくりへのこだわりです。 石臼で粉を挽くところから始まる本格的な手打ちそば。 つゆの味を決める『かえし』も店内で1から調理していく…。 「ここまでやるのか！」と衝撃を受けましたね。 『料理長』『店長』が協力し合いながら店舗を 運営していくのが和食業態の基本スタイル。 お客様から「おいしい！」というお声をいただくたびに、 新たなモチベーションが湧いてくるんですよ。 調理にも接客にも携わるのが基本とはいえ、キャリアパスは多種多彩。 同僚の中には厨房一筋でキャリアを重ねている人もいますし、 本部でメニュー開発などに携わるようになった人もいます。 上司や役員たちとの距離が近く、 自分の思いをアウトプットできる『キャリア面談』の機会も用意されているのも良い点です。 この仕事環境をフルに活かして、自分ならではのキャリアを追求していきたいですね。